당신이 먹는 것이 바로 당신이다(You Are What You Eat)는 8주 동안 반대 식단을 따르도록 만들어진 일란성 쌍둥이를 모니터링하기 위한 과학적 연구를 바탕으로 한 4부작 다큐 시리즈입니다. 넷플릭스의 이번 쌍둥이 실험은 미국인들 사이에 표준 식단에 대해 생각하게 만드는 의식을 불러일으켰다.
다큐시리즈는 올해 1월 1일 넷플릭스에서 첫 공개됐다. Louie Psihoyos의 최신 Netflix 다큐 시리즈의 목표는 4년 전 채식 기반 다이어트에 대한 사람들의 인식을 바꾼 이전 다큐멘터리와 동일한 영향을 미치는 것입니다.
당신이 먹는 것이 바로 당신입니다: 쌍둥이 실험에서 무슨 일이 일어났나요?
4개의 일란성 쌍둥이 쌍이 22쌍의 쌍이 포함된 대규모 스탠포드 대학 실험에서 You Are What You Eat 다큐멘터리의 참가자로 선택되었습니다. 일란성 쌍둥이입니다.
이 연구는 미국에서 심장병이 주요 사망 원인이기 때문에 유전적 변이와 생활습관 요인이 결과에 미치는 영향을 설명하는 것을 목표로 했습니다. 이러한 결과는 식물성 식단이 심혈관 건강에 미치는 영향에 대한 이전 연구와 일치했습니다. 쌍둥이가 같은 집에서 자랐고 동일한 생활 방식을 살았기 때문에 연구자들은 다른 환경의 영향을 최소화하고 유전을 설명하기 위해 그들과 협력하기로 결정했습니다.
영양학자 크리스토퍼 가드너(Christopher Gardner)는 실험의 기준을 설정하여 쌍당 쌍둥이 한 명은 완전 채식에, 다른 한 명은 잡식 식단에 할당했습니다. . 연구 참여자들에게는 처음 4주 동안 식사가 제공되었으며, 그 이후에는 마지막 4주 동안 식단을 유지해야 했습니다.
당신이 먹는 것이 바로 당신이다의 쌍둥이 실험 결과
단 두 달 만에 유제품, 고기, 생선, 계란 및 기타 동물성 제품이 없는 식물성 식단을 따른 쌍둥이는 성욕이 더 높고 심장병 위험이 낮으며 기대 수명이 길어지고 내장 지방이 감소했습니다. (장기 주위에 축적되는 지방).
식물성 및 잡식성 다이어트 참가자의 세 곳에서 혈액을 채취하여 체중을 기록했습니다. 식물성 식단을 섭취한 사람들은 첫 달에 가장 큰 개선을 보였습니다. 이들의 체중, LDL 콜레스테롤, 인슐린 수치는 고기를 섭취한 개인에 비해 현저히 낮았습니다.
채식주의자는 육식을 하는 사람보다 체중이 약 1.9kg 더 줄었고, LDL 콜레스테롤 수치는 110.7mg/dL에서 떨어졌고, 인슐린도 20% 감소했습니다. 육식을 하는 사람들의 LDL 콜레스테롤 수치는 118.5mg/dL에서 116.1로 떨어졌습니다.
쌍둥이가 식단을 유지했나요?
You Are What You Eat에서는 Pam과 Wendy가 케이터링 사업을 운영하는 모습을 볼 수 있습니다. Charlie와 Michael은 치즈 제조 및 식품 안전 전문가입니다. Carolyn은 스포츠 관계를 코치합니다. Rosalyn은 고등학교를 가르치고 있습니다. Jevon과 John은 냉동, 가공식품을 많이 섭취하는 간호학생입니다.
쌍둥이를 추적한 결과, 처음에는 잡식동물이거나 절식동물이었지만 나중에는 모두 고기 소비 습관을 바꾸었다는 사실이 밝혀졌습니다. 여전히 육식동물이지만 Carolyn과 Rosalyn은 식물성 식품을 더 많이 먹고 있으며 John과 Jevon은 붉은 고기 섭취를 중단했으며 Pam과 Wendy는 식사를 줄였습니다. 고기 섭취량이 절반으로 줄었습니다.
찰리와 마이클이 가장 큰 변화였습니다. 닭고기 수프와 사랑받는 특정 중국 요리를 제외하고 전자는 거의 90%가 채식주의자입니다. 이전에는 페세테리아주의자였지만 이제는 엄격한 채식주의자입니다. 연구 결론에 비추어 보면 동물, 식품 안전, 근로자 안전, 기후 변화 및 건강에 대한 우려가 변화의 동기가 되었습니다.
Netflix에서 다큐멘터리 시리즈 You Are What You Eat: A Twin Experiment를 시청하세요.
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