코코넛 야자 설탕 또는 코코넛 결정이라고도 불리는 천연 감미료 코코넛 설탕은 코코넛 야자나무 꽃봉오리의 수액으로 만들어집니다. 코코넛 설탕은 수액을 추출하고 가열하고 건조하여 블록 또는 과립으로 만듭니다. 버터스카치의 터치와 함께 풍부한 카라멜 맛이 완성된 제품의 특징입니다.
코코넛 야자나무의 수액으로 제조되며 필리핀을 비롯한 동남아시아 전역에 분포합니다. 사탕수수나 야자수액으로 제조되는 재거리와 야자설탕과 거의 같습니다.
영국에서 이제 막 널리 접근 가능해졌지만, 코코넛 야자 설탕은 다른 코코넛 기반 제품에 대한 수요 증가로 인해 점점 더 많은 사랑을 받고 있습니다.
코코넛 설탕은 건강한 대체품인가요?
이 질문에 대한 답을 이해하기 위해 일반 설탕과 코코넛 설탕을 비교해 보겠습니다.
영양 프로필
고과당 옥수수 시럽과 일반 설탕은 필수 요소가 부족하기 때문에 “공허한” 칼로리를 제공합니다.
그러나 코코넛 야자에 포함된 영양소의 상당 부분은 여전히 코코넛 야자 설탕에 존재합니다. 이러한 영양소에는 미네랄 철, 아연, 칼슘, 칼륨뿐만 아니라 항산화제 및 폴리페놀과 같은 식물 영양소도 포함됩니다.
일반 설탕 과 마찬가지로 코코넛 야자 설탕은 칼로리가 높기 때문에 앞서 언급한 영양소에 대한 필요를 충족하려면 엄청난 양을 섭취해야 합니다.
글리세 믹 지수
일반 설탕에 비해 코코넛 야자 설탕의 가장 큰 장점은 혈당 지수가 낮다는 것입니다. 혈당 지수는 어떤 음식이 혈당 수치를 가장 빠르게 높이는지 결정하는 데 도움이 됩니다. 100은 순수한 포도당을 나타내고 0은 설탕이 전혀 없는 음식을 나타냅니다.
코코넛 설탕의 혈당 지수는 54로 일반 설탕의 60보다 낮습니다. 즉, 혈당 수치를 빠르게 높이지 않습니다.
그러나 GI는 사람마다 그리고 코코넛 야자 설탕 배치에 따라 상당히 다양할 수 있습니다. 또한 결합된 다른 식품의 영양가, 식사의 양과 시기, 기타 요소의 영향을 받을 수도 있습니다.
코코넛 설탕과 관련된 잠재적 위험
코코넛 야자 설탕에는 섬유질, 항산화제, 미네랄이 거의 없지만 칼로리가 높습니다. 신체가 이러한 영양소를 활용하려면 코코넛 야자 설탕을 너무 많이 섭취해야 칼로리가 영양가를 초과할 수 있습니다.
과일에는 자연적으로 코코넛 설탕에도 포함된 과당이 포함되어 있습니다. 전체 과일에서 자연적으로 얻은 과당에는 섬유질과 기타 건강에 좋은 성분이 포함되어 있지만, 첨가된 과당을 너무 많이 섭취하면 지방간 질환, 인슐린 저항성, 중성지방 수치 상승과 같은 건강 문제가 발생할 수 있습니다.
코코넛 야자 설탕은 가공 방법에 따라 영양가가 다를 수 있습니다. 상업적으로 판매되는 특정 코코넛 설탕은 많은 가공을 거쳐 영양가가 낮아질 수 있습니다. 덜 가공되거나 세련된 종류를 선택하는 것이 더 현명한 결정이 될 수 있습니다.
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