什麼是大西洋飲食？研究探討其對膽固醇水平的影響

西班牙研究人員在 2 月 7 日發表在《JAMA Network Open》上的一項研究中，研究了傳統大西洋飲食對人類健康和環境的影響。與對照組相比，他們發現，典型的大西洋飲食顯著降低了以下疾病的發生率：代謝症候群。

值得注意的是，稱為代謝症候群的五種危險因子可能導致糖尿病、心臟病、中風和其他健康問題。

大西洋飲食，通常被稱為南歐大西洋飲食，被認為對健康的生活方式有顯著的有利影響，並且與預期壽命的延長有明顯的相關性。

葡萄牙北部和西班牙西北部獨特的生活方式是這種飲食的來源，這是一種獨特的營養模式。最重要的是，生活方式飲食主要包括新鮮的、大多是未加工的、季節性的和當地的食物。

大西洋飲食中包含的食物

雖然這種飲食與有益心臟健康的地中海飲食有許多相似之處，但它也融入了源自傳統葡萄牙和西班牙美食習俗的某些獨特元素。

飲食包括所有主要食物類別，並且只有輕微的限制。基本食物包括：

在南大西洋烹飪中，燉是最常見的食物製備方法。

事實證明，燉菜可以保留天然風味並減少 AGE 的產生，從而改善健康，而 AGE 濃度高時可能會導致癡呆症、糖尿病和心臟病。

與湯相比，燉菜的液體含量通常較高，剛好足以淹沒主要成分。

這項試驗於 2014 年至 2015 年期間進行，招募了 200 多個家庭，試驗地點是西班牙西北部一個小鎮的初級醫療機構。隨機分配家庭採用大西洋飲食（總共 121 個家庭，270 人）或常規飲食（總共 110 個家庭，248 名成年人）。

參與者的平均年齡為47歲，其中約60%為女性。他們都是白人和西班牙人。家庭通常由兩到三人組成。

試驗開始時，近 450 人沒有代謝症候群。六個月後，遵循這種飲食習慣的人和 7% 遵循常規飲食習慣的人中有 3% 出現了代謝症候群。

然而，研究人員在報告中指出，六個月可能不足以「正確評估代謝變化」。

總體而言，這種飲食改善了腰圍、中年肥胖和高密度脂蛋白膽固醇，但沒有改善血壓、三酸甘油酯水平或空腹血糖水平。