什麼是椰子糖？探索椰子源糖替代品

天然甜味劑椰子糖，有時被稱為椰子糖或椰子晶體，是由椰子樹花蕾的汁液製成的。椰子糖透過提取汁液、加熱、乾燥製成塊狀或顆粒狀。成品的特色是濃鬱的焦糖味和淡淡的奶油糖味。

它是由椰子樹的汁液製成的，分佈在整個東南亞，包括菲律賓。它與粗糖和棕櫚糖幾乎相同，都是由甘蔗或棕櫚汁製成的。

儘管椰子糖剛剛在英國廣泛使用，但它正變得越來越受歡迎，部分原因是對其他椰子製品的需求增加。

椰子糖是健康的替代品嗎？

為了理解這個問題的答案，讓我們來比較一下普通糖和椰子糖：

高果糖玉米糖漿和普通食糖提供「空」卡路里，因為它們缺乏任何必需元素。

然而，椰子中含有很大一部分的營養成分仍然存在於椰子糖中。這些營養素包括礦物質鐵、鋅、鈣和鉀以及抗氧化劑和多酚等植物營養素。

與傳統糖一樣，椰子糖的熱量很高，因此人們需要消耗大量椰子糖才能滿足對上述營養素的需求。

與普通糖相比，椰子糖的主要優點是它的血糖指數較低。血糖生成指數有助於確定哪些食物能夠最快提高血糖水平，100 表示純葡萄糖，0 表示完全不含糖的食物。

椰子糖的升糖指數為 54，低於食糖的 60，這意味著它不會那麼快地升高血糖水平。

然而，不同人以及不同批次的椰子糖的 GI 差異很大。它也可能受到與之搭配的其他食物的營養價值、飲食的數量和時間以及其他因素的影響。

椰子糖幾乎不含纖維、抗氧化劑或礦物質，但熱量很高。為了讓身體利用這些營養素，人們必須消耗大量的椰子糖，熱量可能會超過營養價值。

水果天然含有果糖，椰子糖也含有果糖。雖然從整個水果中天然獲得的果糖含有纖維和其他健康成分，但攝取過多的添加果糖可能會導致健康問題，如脂肪肝、胰島素抗性和三酸甘油酯水平升高。

根據加工方式的不同，椰子糖可能有不同的營養價值。某些商業銷售的椰子糖可能會經過大量加工，這會降低其營養價值。選擇加工程度較低或拋光程度較低的品種可能是更明智的決定。