Scarsdale Diet 是 20 世紀 70 年代最受歡迎的飲食法之一，它是基於心臟病專家 Herman Tarnower 博士的暢銷飲食法，承諾在 2 週內減輕 20 磅（9 公斤）的體重。因其大量的主張、極端的限制和「速戰速決」的意識形態，遭到了醫學界的巨大批評。
儘管斯卡斯代爾飲食因其減肥的主要主張而看起來非常有希望，但我們可能想知道這種飲食是否有效，或者它是否對我們的健康產生負面影響。在這篇文章中，我們將嘗試了解斯卡斯代爾飲食的好處和缺點，以便您在採取飲食之前可以得出具體的結論。
什麼是斯卡斯代爾飲食法？
斯卡斯代爾飲食法是一份兩頁紙的飲食表，由營養師塔諾爾(Tarnower) 創建，並於1979 年在他的著作《完整的斯卡斯代爾醫學飲食》中發表，旨在幫助患者減重和改善心臟健康。
此飲食允許個人每天攝取約 1,000 卡路里的熱量，其中應包含 43% 的蛋白質、22.5% 的脂肪和約 34.5% 的碳水化合物，無論年齡、體重、性別或日常體力活動量如何。
由於這遠低於普通人每日的卡路里攝取量，因此可以喝水，或者如果感到飢餓則喝一杯綠茶。
這種飲食完全禁止食用零食，甚至禁止食用一些健康食品，如馬鈴薯、地瓜、米飯、酪梨、豆類和扁豆。塔諾韋爾在本書出版一年後去世，因此健康專家對其極端限制的質疑從未得到解答。
這本書也因宣揚可能有害健康的飲食模式而不再出版。但這種飲食的主要規則仍包括吃富含蛋白質的飲食，每天只攝取 1,000 卡路里的熱量，食物種類有限，只為了減少飢餓而吃。
您每天必須喝至少 950 毫升水，約 4 杯，並可以在必要時享用黑咖啡、白茶或無糖汽水。 Tranower 允許該計劃預計持續 14 天，然後應過渡到 Keep Slim 計劃。
繼斯卡斯代爾飲食之後，保持苗條飲食允許人們吃早期禁止的食物，如麵包（每天最多只吃 2 片）、偶爾烘焙食品，每天只喝一杯酒精飲料。這種飲食稍微靈活一些，允許個人慢慢增加卡路里的攝取量。
斯卡斯代爾飲食：吃什麼和避免什麼？
由於這種飲食只允許攝取有限的卡路里（僅1,000卡路里），因此非常有必要監控攝取量並只吃經批准的食物。
吃什麼：
這種飲食允許我們吃的食物有：
1）水果：水果容易消化，熱量很低。葡萄柚是個不錯的選擇，而其他水果包括蘋果、葡萄、藍莓、哈密瓜、檸檬、酸橙、芒果、木瓜、桃子、梨子、李子、楊桃、草莓和西瓜。
2）小麥和穀物：這種飲食不吃任何種類的穀物和穀類食品，除了定量的蛋白質麵包。
3）雞蛋：根據此飲食，蛋黃和蛋白都可以食用，只是應該簡單地準備，不含任何油、黃油或其他脂肪。
4）肉類、家禽和魚類：在斯卡斯代爾飲食中允許食用各種瘦肉，包括瘦牛肉、雞肉、火雞肉、魚、貝類等。
5）堅果和種子：在此飲食方案中，偶爾只允許食用六個核桃。
6）香草：在此飲食中允許食用大多數調味料，包括香草和香料。
7）乳製品：可以食用極低脂肪的產品、乳酪片、棉質乳酪。
8）飲料：可飲用茶、水、無糖黑咖啡等飲料、零熱量的無糖汽水。
要避免的事：
斯卡斯代爾飲食涉及非常嚴格的飲食製度，每天攝取的熱量少於 1000 卡路里，這明顯低於人類所需的平均消耗量。這種飲食嚴格禁止多種食物，其中包括地瓜、酪梨、豆類和扁豆等健康食物，而這種飲食計畫並未具體提及禁止這些食物的原因。
不應食用全脂乳製品，包括脂肪奶、優格和起司。禁止食用由小麥和穀物產品製成的食品，例如早餐麥片、餅乾、甜甜圈、薄餅、義大利麵、披薩、三明治和所有麵粉製品。
應避免快餐、冷凍食品、高度加工的肉類和垃圾食品，以及果汁、糖果和含糖的甜點。大多數被禁止的食物都富含碳水化合物和脂肪，這會導致體重額外增加。
斯卡斯代爾飲食有助於減肥嗎？
Scarsdale飲食主要聲稱可以幫助你在兩週內減掉20磅（9公斤）。這是因為對主要由瘦肉、雞蛋、低脂乳製品、綠葉蔬菜和某些水果組成的食物有嚴格的限制。此外，這種飲食只允許個人每天攝取1000卡路里的熱量，這遠低於成人建議的卡路里攝取量。
這種熱量不足的飲食會導致體重減輕，因為您攝取的熱量比您攝取的多。一般成年男性每天應攝取2,000-3,000卡路里熱量，而女性每天應攝取1,600-2,400卡路里熱量。雖然一個人每天應該只消耗 1,000 卡路里，但他幾乎處於 1,000-2,000 卡路里的赤字。
為了補償熱量的急劇減少，身體開始利用其脂肪、肌肉和肝醣儲存來產生能量。身體以肝醣的形式儲存碳水化合物，肝醣主要由大量脂肪組成。
在斯卡斯代爾飲食期間，當身體消耗肝醣和肌肉儲備時，它會消耗碳水化合物，釋放水分，導致體重急劇下降。
此外，這種飲食建議我們每日熱量的 43% 來自蛋白質。眾所周知，高蛋白質可以透過結構化運動促進減肥和增肌。因此，您很可能會看到體內的體重明顯減輕。然而，短時間內卡路里攝取量的大幅下降可能會對健康產生負面影響，因為極端的食物限制，一旦停止飲食，您的體重可能會增加更多。
雖然斯卡斯代爾飲食法可以幫助你在短時間內減肥，但醫學專家表示，突然限制飲食和快速減肥對健康有害。 Keep Slim保養方案相對來說比較安全，也稍微彈性一些。然而，在進行這種極端的飲食習慣之前，應該諮詢醫學專業人士，並且在一段時間內逐漸減少卡路里攝取量總是明智的。
如果你真的想減肥，你應該養成健康的生活習慣，包括吃健康的食物，加上定期運動和壓力管理。這將幫助您減肥、調理身體、改善心理健康，同時讓您遠離所有負面健康影響。
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