食用生雞肉會是危險的美食嗎？

你有沒有想過要吃生雞肉？那麼，在社群媒體影響者經常採取極端措施來吸引追隨者註意力的時代，來自佛羅裡達州的影響者約翰（隱姓埋名）通過連續 25 天食用生雞肉，將他的追求提升到了一個全新的水平。

這種不尋常的飲食包括生雞肉、生雞蛋、生菜和各種調味品的冰沙混合物。約翰的飲食實驗引起了重大的健康問題，因為食用生家禽和雞蛋有大量記錄的風險，包括沙門氏菌和彎曲桿菌等細菌的嚴重感染。

了解生雞肉的風險

眾所周知，未煮熟的雞肉和雞蛋有攜帶危險細菌的風險，可能導致食物中毒。這些感染的常見症狀是發燒、噁心、嘔吐和腹瀉。在極端情況下，血液感染可能導致入院甚至死亡。

沙門氏菌和彎曲桿菌等細菌的危險尤其嚴重，這些細菌通常存在於未煮熟的家禽中。儘管有這些潛在的危險，約翰並沒有因為他獨特的飲食而患上任何疾病，這引起了人們對什麼可以保護他的好奇心。

約翰能忍耐的原因之一可能是身體對食物中的病原體具有固有的保護作用。胃部的酸性環境極為酸性，pH 值在 1.5 到 2 之間，對許多微生物來說並不友好，可能會破壞或破壞它們的遺傳物質。

此外，消化酵素、黏液和免疫系統提供額外的防禦感染的能力。約翰混合雞肉的技術增加了暴露於胃酸的面積，可能增強了這種保護機制。此外，雞肉的新鮮度和他使用的特定香料可能有助於降低感染風險。

約翰聲稱他的雞肉是直接從特定農場購買的，這意味著雞肉更新鮮，而且可能來自危險細菌較少的庫存。肉的存放時間至關重要，因為細菌含量會隨著時間的推移而上升。約翰選擇的香料，如醬油和各種香草，也有助於他獨特飲食的安全。

眾所周知，醬油可以促進胃酸的分泌，並對多種細菌具有抗菌作用。同樣，辣椒醬和百里香等強效草藥已被證明可以抑制引起食物中毒的細菌生長。

儘管有這些可能的緩解因素，吃生雞肉仍然是一個冒險的選擇。與生禽肉相關的固有危險意味著永遠無法完全保證安全，因為看起來新鮮的肉仍然可能充滿有害微生物。

確保雞肉安全食用的唯一可靠方法是烹飪，在 75°C (167°F) 以上的溫度下有效消除危險細菌。

食用雞肉以及實際上所有類型的肉類的標準建議是徹底煮熟，從而消除食物中毒的威脅並提倡營養飲食。