研究稱，每天 3 份這種韓國配菜可能是對抗肥胖的“超級食物”

人們經常尋找有助於控制體重或肥胖的食物。韓國的一項新研究著眼於一種名為泡菜的常見菜餚。研究表明，吃一種發酵食品可能有助於預防肥胖。

如果您沒有聽說過泡菜，它是韓國的流行菜餚。它由捲心菜和蘿蔔等蔬菜組成。這些蔬菜富含纖維、維生素和被稱為乳酸菌的有益細菌。

每日攝取泡菜的抗肥胖作用

您是否想過「好細菌」？它們是我們食物中的小幫手。這些小奇蹟可以為我們的健康帶來許多正面的影響。泡菜富含這些有益的微生物，其中包括短乳桿菌和植物乳桿菌等，已知它們具有抗肥胖作用。

現在，研究人員發現，每天吃三份泡菜可能會降低肥胖症的風險。這是在研究 115,726 人的飲食習慣後觀察到的。他們是韓國一項名為「健康檢查者」(HEXA) 研究的更大計劃的一部分，該計劃旨在研究韓國的遺傳學和長期健康狀況。

參與者被要求使用食物問卷回憶他們的食物攝取量並猜測菜單上有什麼。是的，各種泡菜。他們必須報告他們吃每種類型的一匙的頻率。泡菜有不同的形式，如白菜泡菜（白菜泡菜）和蘿蔔泡菜（一種蘿蔔泡菜）。

更不用說水性品種，nabak 和 dongchimi。人們吃的份量通常是 50 克（baechu 或 kkakdugi）和 95 克（nabak 或 dongchimi）。

在測量了人們的身高、體重和腰圍（看看他們的腰圍有多大）後，他們注意到了一些有趣的事情。吃更多泡菜的人總體上確實消耗了更多的能量和營養，但每天堅持吃三份泡菜的人實際上比吃泡菜次數較少的人肥胖的可能性要低 11%。是的，他們考慮到這些人可能正在吃其他可能影響體重的東西。

特別是對於男性來說，每天吃三份或更多的白菜泡菜可以使肥胖率降低 10%，腰圍也變小。女性也有好消息：每天吃兩到三份相同的食物可以使肥胖率降低 8%，每天吃一到兩份可以使腹部肥胖率降低 6% （腹部肥胖是令人煩惱的中間脂肪）。

有趣的是，即使吃較少量的 kkakdugi，男女肥胖率也能降低約 9%。它似乎對解決頑固的腰圍脂肪特別有效，男性和女性的風險分別降低了 8% 和 11%。

然而，這就是我們需要按下暫停按鈕的地方。因為這項研究是所謂的「觀察性」研究，這意味著科學家觀察並記錄了模式，但不能 100% 確定泡菜是一種體重控制解決方案。另外值得一提的是，根據問卷準確了解人們吃了多少泡菜並不總是準確的，而且對韓國人有效的方法可能並不在任何地方都有效。

研究人員警告：泡菜含有鹽，太多對任何人都不好。但是，發酵蔬菜中的鉀可以平衡壞處和好處。也就是說，建議適量，足以享受好處而不過分。