Consumir Frango Cru pode ser uma iguaria perigosa?

Você já pensou em comer frango cru? Bem, na época em que os influenciadores das redes sociais costumam ir a extremos para chamar a atenção de seus seguidores, John (sobrenome omitido), um influenciador residente na Flórida, elevou sua busca a um nível totalmente novo ao consumir frango cru por 25 dias seguidos. .

A dieta incomum consiste em uma mistura de frango cru, ovos crus, alface e vários condimentos. A experiência dietética de John levanta preocupações de saúde significativas devido aos riscos bem documentados associados ao consumo de aves e ovos crus, incluindo infecções graves por bactérias como Salmonella e Campylobacter.

Compreendendo os riscos do frango cru

Frango Cru (Imagem via Unsplash/Karyna Pancheckno)

Frango e ovos crus são amplamente conhecidos pelo risco de transportar bactérias perigosas que podem causar intoxicação alimentar. Os sinais comuns dessas infecções são febre , enjôo, vômito e diarreia . Em situações extremas, infecções no sangue podem levar à internação hospitalar ou até à morte.

O perigo é especialmente significativo com bactérias como a salmonela e a campylobacter, frequentemente presentes em aves cruas. Apesar desses riscos potenciais, John não sentiu nenhuma doença devido à sua dieta única , o que o deixou curioso sobre o que poderia protegê-lo.

Uma razão para a resistência de John pode ser a proteção inerente do corpo contra patógenos encontrados nos alimentos. O ambiente extremamente ácido do estômago, com um pH entre 1,5 e 2, é hostil a muitos micróbios, potencialmente perturbando o seu material genético ou destruindo-os.

Além disso, as enzimas digestivas, o muco e o sistema imunológico fornecem defesas adicionais contra infecções. A técnica de John para misturar o frango aumenta a área exposta ao ácido estomacal, provavelmente aumentando esse mecanismo de proteção. Além disso, o frescor do frango e os temperos específicos que ele usa podem desempenhar um papel na redução do risco de infecção.

O papel da dieta e da preparação

John afirma que adquire seu frango diretamente de uma fazenda específica, o que implica que a carne é mais fresca e possivelmente vem de um rebanho com menos bactérias perigosas. A idade da carne é crítica, pois os níveis de bactérias podem aumentar com o tempo. A seleção de temperos de John, como molho de soja e ervas diversas, também pode ajudar na segurança de sua dieta única.

Frango cru (imagem via Unsplash / Usman Yousaf)

O molho de soja é conhecido por aumentar a secreção de ácido estomacal e tem efeitos antibacterianos contra vários tipos de bactérias. Da mesma forma, foi comprovado que molhos de pimenta e ervas potentes como o tomilho suprimem o crescimento de bactérias que causam intoxicação alimentar.

Os perigos de uma dieta crua

Apesar destes possíveis fatores atenuantes, comer frango cru ainda é uma aposta arriscada. Os perigos inerentes às aves cruas significam que a segurança nunca pode ser totalmente garantida, uma vez que a carne que parece fresca ainda pode estar carregada de micróbios nocivos.

A única maneira segura de tornar o frango seguro para consumo é cozinhá-lo, o que elimina efetivamente bactérias perigosas em temperaturas acima de 75°C (167°F).

A recomendação padrão para consumir frango, e na verdade todos os tipos de carne, é cozinhá-los bem, eliminando a ameaça de intoxicação alimentar e promovendo uma dieta nutritiva.