Czekolada gorzka vs czekolada mleczna: która lepsza?

Jeśli lubisz Bournville lub Milky Bar, wiesz również, że debata na temat gorzkiej czekolady vs mlecznej czekolady toczy się już od dłuższego czasu.

Trudno znaleźć wyraźnego zwycięzcę ze względu na ich odmienny smak i wartość odżywczą. Wiele osób woli jedno od drugiego, ponieważ zależy to od twoich kubków smakowych i tego, jakiego rodzaju wartości odżywczych oczekujesz od tabliczki czekolady.

Składniki użyte do ich przygotowania są różne. W ciemnej odmianie jest większa ilość kakao w porównaniu do drugiej. W czekoladach mlecznych , jak sama nazwa wskazuje, jest mleko wraz z dodatkiem cukru, a w wariancie ciemnym nie ma mleka, a profil cukru też jest niski.

Czekolada ciemna vs czekolada mleczna: Ciemna czekolada i jej smak

Czekolada ciemna vs czekolada mleczna: Ciemna czekolada zawiera duże ilości ziaren kakaowych. (Zdjęcie: Etty Fidele/Unsplash)

Produkt ten wytwarzany jest z wyższą zawartością ziaren kakaowych, co sprawia, że różni się smakiem od pozostałych wariantów, gdyż warianty ciemne i niesłodzone zawierają 55-90% kakao, co powoduje uzależnienie i dodatkowo wzbogaca ich smak.

Wyższe stężenie tych ziaren kakaowych powoduje, że są one również droższe. Odwzorowują smak ziaren kakaowych, są bardziej gorzkie w porównaniu do większości czekoladek i mogą mieć różne nuty smakowe, w zależności od rodzaju ziaren użytych do ich przygotowania.

Czekolada mleczna i jej smak

Czekolada ciemna vs czekolada mleczna: Do mlecznej czekolady dodaje się mleko, które poprawia jej konsystencję. (Zdjęcie: Daniel Sinoca/Unsplash)

Produkt ten zawiera mleko i mniejszą ilość kakao, które zmienia smak i czyni go słodszym, dlatego produkt ten jest najczęściej spożywanym produktem w tej kategorii.

Ponieważ ilość użytych ziaren kakaowych jest mniejsza, jest tańsza niż ciemne czekolady i nie jest zbyt uzależniająca. Zawiera także więcej cukru, dzięki czemu jest słodszy, a mleko nadaje mu gładkie i kremowe wykończenie i konsystencję.

Czekolada ciemna vs czekolada mleczna: profil żywieniowy

Sto gramów ciemnej czekolady zawiera 70–90% kakao, 11 gramów błonnika i bardzo mało cukru. Zawiera także inne minerały, takie jak żelazo, magnez, miedź, cynk, potas, fosfor i mangan w zdrowych ilościach.

Wariant mleczny zawiera tylko 10-50% kakao, zawiera mleko i cukier w dużych ilościach i ma większą ilość wapnia, ale wszystkich innych minerałów jest znacznie mniej w porównaniu do ciemnej czekolady.

Choć ma mniej kalorii i mniej tłuszczu, nie czyni go zdrowszym, gdyż zawiera niedostateczną ilość błonnika i zawiera więcej substancji słodzących.

Czy gorzka czekolada jest lepsza od mlecznej?

Czekolada gorzka kontra czekolada mleczna: dylemat (zdjęcie: KamranAydinov na Freepik)

Tak, niesłodzone i gorzkie warianty są lepsze niż inne danego dnia ze względu na niską zawartość cukru i tłuszczu.

Ma również większą ilość flawanoli, ze względu na dużą koncentrację ziaren kakaowych. Co więcej, flawonole mogą wytwarzać w organizmie tlenek azotu, który może poprawić zdrowie krwi, obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko udaru i zawału serca.

Mózg będzie również działał lepiej dzięki lepszemu przepływowi krwi, co sprawia, że gorzka czekolada jest lepsza od mlecznej.

Od czasu do czasu sięgaj po czekoladę gorzką i mleczną, ale nie przesadzaj, ponieważ obie zawierają tłuszcz i cukier, co sprawia, że obie są niezdrowe.

Przed zakupem batonika sprawdź etykietę z wartością odżywczą i wybierz ten z mniejszą zawartością cukru i tłuszczów, a większą ilością kakao. Możesz nawet zdecydować się na wersje bez cukru lub bez tłuszczu.