Czy spożywanie Surowego Kurczaka może być niebezpiecznym przysmakiem?

Czy kiedykolwiek myślałeś o zjedzeniu surowego kurczaka? Cóż, w czasach, gdy osoby wpływowe w mediach społecznościowych często posuwają się do skrajności, aby przyciągnąć uwagę swoich obserwujących, John (nazwisko ukryte), influencer z Florydy, wzniósł swoje poszukiwania na zupełnie nowy poziom, spożywając surowego kurczaka przez 25 dni z rzędu .

Niezwykła dieta składa się z mieszanki smoothie z surowego kurczaka, surowych jaj, sałaty i różnych aromatów. Eksperyment dietetyczny Johna budzi poważne obawy zdrowotne ze względu na dobrze udokumentowane ryzyko związane ze spożywaniem surowego drobiu i jaj, w tym poważne infekcje wywołane bakteriami takimi jak salmonella i campylobacter.

Zrozumienie zagrożeń związanych z surowym kurczakiem

Surowy kurczak (zdjęcie za pośrednictwem Unsplash/Karyna Pancheckno)

Niegotowane kurczaki i jajka są powszechnie znane ze względu na ryzyko przenoszenia niebezpiecznych bakterii, które mogą powodować zatrucie pokarmowe. Typowymi objawami tych infekcji są gorączka , nudności, wymioty i biegunka . W skrajnych sytuacjach zakażenie krwi może prowadzić do przyjęcia do szpitala, a nawet śmierci.

Niebezpieczeństwo jest szczególnie istotne w przypadku bakterii takich jak salmonella i campylobacter, często występujących w niegotowanym drobiu. Pomimo tych potencjalnych zagrożeń John nie doświadczył żadnych chorób wynikających ze swojej wyjątkowej diety , co wzbudziło ciekawość tego, co może go chronić.

Jednym z powodów wytrzymałości Johna może być wrodzona ochrona organizmu przed patogenami znajdującymi się w żywności. Niezwykle kwaśne otoczenie żołądka, o pH pomiędzy 1,5 a 2, jest nieprzyjazne dla wielu drobnoustrojów, potencjalnie zakłócając ich materiał genetyczny lub niszcząc je.

Ponadto enzymy trawienne, śluz i układ odpornościowy zapewniają dodatkową obronę przed infekcjami. Technika Johna polegająca na mieszaniu kurczaka zwiększa obszar narażony na działanie kwasu żołądkowego, prawdopodobnie wzmacniając ten mechanizm ochronny. Ponadto świeżość kurczaka i określone przyprawy, których używa, mogą odgrywać rolę w zmniejszaniu ryzyka infekcji.

Rola diety i przygotowania

John zapewnia, że kurczaka pozyskuje bezpośrednio z konkretnej hodowli, co sugeruje, że mięso jest świeższe i prawdopodobnie pochodzi z hodowli zawierającej mniej niebezpiecznych bakterii. Wiek mięsa ma kluczowe znaczenie, ponieważ z czasem może wzrosnąć poziom bakterii. Dobór przypraw przez Johna, takich jak sos sojowy i różne zioła, może również pomóc w bezpieczeństwie jego wyjątkowej diety.

Surowy kurczak (zdjęcie za pośrednictwem Unsplash/Usman Yousaf)

Wiadomo, że sos sojowy zwiększa wydzielanie kwasu żołądkowego i ma działanie antybakteryjne przeciwko różnym typom bakterii. W ten sam sposób udowodniono, że sosy chili i silne zioła, takie jak tymianek, hamują rozwój bakterii powodujących zatrucie pokarmowe.

Niebezpieczeństwa związane z surową dietą

Pomimo tych możliwych czynników łagodzących, jedzenie surowego kurczaka jest nadal ryzykowne. Nieodłączne zagrożenia związane z surowym drobiem oznaczają, że bezpieczeństwa nigdy nie można całkowicie zapewnić, ponieważ mięso, które wygląda na świeże, może nadal być obciążone szkodliwymi drobnoustrojami.

Jedynym pewnym sposobem, aby kurczak był bezpieczny do spożycia, jest jego ugotowanie, co skutecznie eliminuje niebezpieczne bakterie w temperaturach powyżej 75°C (167°F).

Standardowym zaleceniem spożywania kurczaków, a właściwie wszystkich rodzajów mięsa, jest dokładne ich ugotowanie, co eliminuje ryzyko zatrucia pokarmowego i promuje pożywną dietę.