Badania pokazują, że 3 porcje dziennie tej południowokoreańskiej przystawki mogą być „superfoodem” w walce z otyłością

Ludzie często szukają żywności, która może pomóc kontrolować ich wagę lub otyłość. Nowe badanie przeprowadzone w Korei Południowej dotyczy popularnego dania zwanego kimchi. Badanie sugeruje, że spożywanie pewnego rodzaju sfermentowanej żywności może pomóc w zapobieganiu otyłości.

Jeśli nie słyszałeś o kimchi, jest to popularne danie w Korei Południowej. Składa się z warzyw takich jak kapusta i rzodkiewka. Warzywa te są bogate w błonnik, witaminy i dobre bakterie zwane bakteriami kwasu mlekowego.

Działanie przeciw otyłości codziennego spożycia kimchi

Zdrowa żywność pomaga zredukować niepotrzebne tłuszcze i sprawia, że organizm jest zdrowy (Zdjęcie za pośrednictwem Freepik)

Czy zastanawiałeś się kiedyś nad „dobrymi bakteriami”? Są to mali pomocnicy w naszym jedzeniu. Te małe cuda mogą zdziałać wiele dobrego dla naszego zdrowia. Kimchi jest bogate w te pomocne drobnoustroje, do których należą Lactobacillus brevis i L. plantarum, o których wiadomo, że mają działanie przeciw otyłości .

Teraz naukowcy przedstawili odkrycie, że spożywanie do trzech porcji kimchi dziennie może prowadzić do zmniejszenia ryzyka rozwoju otyłości. Zaobserwowano to po zbadaniu nawyków żywieniowych 115 726 osób. Byli częścią większej inicjatywy badającej genetykę i długoterminowe warunki zdrowotne w Korei Południowej, zwanej badaniem Health Examinees (HEXA).

Uczestnicy zostali poproszeni o przypomnienie sobie spożycia posiłku za pomocą kwestionariusza dotyczącego żywności i odgadnięcie, co znajdowało się w menu. Tak, różne rodzaje kimchi. Musieli zgłosić, jak często zjadali gałkę każdego rodzaju. Kimchi występuje w różnych postaciach, np. baechu, czyli kimchi z kapustą i kkakdugi, rodzaj kimchi z rzodkiewki.

Nie wspominając o wodnistych odmianach, nabaku i dongchimi. Porcje, które jedli ludzie, wynosiły zazwyczaj 50 gramów w przypadku baechu lub kkakdugi i 95 gramów w przypadku nabak lub dongchimi.

Ważne uwagi i ograniczenia

Obserwuje się, że trzy porcje dziennie mogą utrzymać zdrowie pod kontrolą (Zdjęcie za pośrednictwem Freepik)

Po zmierzeniu wzrostu, masy ciała i obwodu talii (aby sprawdzić, jak duże są w środku), zauważyli coś interesującego. Osoby, które jadły więcej kimchi, rzeczywiście zużywały ogólnie więcej energii i składników odżywczych, ale w przypadku osób, które spożywały około trzech porcji dziennie, w rzeczywistości ryzyko otyłości było o 11 procent mniejsze w porównaniu z tymi, które jadły kimchi rzadziej. I tak, wzięli pod uwagę, że ci ludzie mogą jeść inne rzeczy, które mogą mieć wpływ na ich wagę.

Szczególnie w przypadku mężczyzn spożywanie trzech lub więcej porcji kimchi baechu każdego dnia wiązało się z o 10% mniejszą otyłością i mniejszym obwodem talii. Kobiety również miały dobrą wiadomość: dwie do trzech porcji tego samego produktu dziennie spowodowały o 8% mniejszą częstość występowania otyłości, a jedna do dwóch porcji dziennie powiązała się z o 6% niższym wskaźnikiem otyłości brzusznej – czyli kłopotliwego tłuszczu pośrodku.

Co ciekawe, nawet jedzenie kkakdugi w mniejszych ilościach wykazało około 9% niższy wskaźnik otyłości u obu płci. Wydawało się, że jest szczególnie skuteczny w walce z uporczywym tłuszczem w talii , przy czym u mężczyzn i kobiet ryzyko zmniejszone było odpowiednio o 8 i 11%.

Jednak w tym miejscu musimy nacisnąć przycisk pauzy. Ponieważ badanie to ma charakter „obserwacyjny”, oznacza to, że naukowcy obserwowali i odnotowywali wzorce, ale nie mogą być w 100% pewni, że kimchi pozwala kontrolować wagę. Warto również wspomnieć, że wiedza na podstawie kwestionariusza, ile dokładnie zostało zjedzone kimchi, nie zawsze jest trafna, a to, co sprawdza się w przypadku mieszkańców Korei, niekoniecznie wszędzie sprawdza się tak samo.

Jedna uwaga od badaczy: kimchi zawiera sól, a jej nadmiar nie jest dobry dla nikogo. Ale potas w sfermentowanych warzywach może zrównoważyć zło z dobrem. To powiedziawszy, zalecana jest umiarkowana ilość, wystarczająca, aby cieszyć się korzyściami bez przesady.