朝食は 1 日の中で最も重要な食事と言われることがよくありますが、デンマークのオーフス大学の科学者たちは、朝食がなぜそれほど重要であるのかという十分な理由を発見しました。彼らは、朝食にプロテインを摂取すると満腹感が長く続き、1日を通じて頭がすっきりする効果があることを発見しました。
研究:朝食にプロテインを食べるとなぜ一日が良くなるのか
科学者たちは、食べ物が私たちの心にどのような影響を与えるか、特に満腹感や集中力にどのような影響を与えるかについて興味を持っていました。彼らは、朝食を詳しく調べて、朝の食事の種類が異なると私たちにとって異なる影響を与えるかどうかを確認することにしました。
それを知るために、彼らは太りすぎに悩む30人の女性に3日間の研究に参加するよう依頼した。これらの女性は18歳から30歳の間でした。
研究中、女性たちはさまざまな種類の朝食を食べました。朝にたんぱく質をたくさん食べる日もあれば、炭水化物の多い食品（パンやシリアルなど）を食べる日もあり、朝食を食べない日もありました。全然。
科学者たちは、さまざまな朝食が女性にどのような影響を与えるかを調べるために、いくつかのことを測定しました。彼らは、女性たちがどのくらい満腹感を感じているか、体のホルモンレベルがどのようなものであるか、そしてどのくらいのエネルギーがあるかを調べました。彼らはまた、女性たちが1日に摂取した食事の量とカロリーも調べた。さらに、各女性はどれくらい集中できるかを測定するための特別なテストを行いました。
調査結果
結果は驚くべきものでした。スカイル（ヨーグルトの一種）やオーツ麦など、たんぱく質を多く含む朝食をとった女性は、他の日よりも満腹感があり、集中力が高まったという。しかし、タンパク質たっぷりの朝食で満腹感を感じたとしても、朝食を抜いたり、炭水化物を多く含む朝食を食べたりした場合と比べて、日中の食事量が減ることはありませんでした。
満腹感を得ることで一日の食事量が減り、体重減少につながるのではないかと多くの人が考えているため、この発見は非常に興味深い。
以前の研究では、朝食を定期的に食べる人は通常、朝食を食べない人よりも体格指数（BMI）が低いことも示されています。また、高たんぱく質の食品は、同じカロリー数の炭水化物や脂肪を多く含む食品と比べて、より満腹感を感じることができます。
しかし、この研究は、朝食にたんぱく質をたくさん食べるだけではなく、一日を通して食べる量を減らす必要があることを示しました。
さらに深く掘り下げる
研究に参加した女性の中には、タンパク質が豊富な朝食を完食するのが難しいとコメントした人もいました。これは研究者にとって興味深いものでした。もし女性たちが食べたい量を選べるなら、パンとジャムを与えられた日のほうが、スカイルやオーツ麦を与えられた日よりも多くの食物とカロリーを摂取できたかもしれない、と彼らは考えた。
この発見は、満腹感は摂取カロリー数だけによって決まるわけではないことを示しています。私たちが食べる食べ物の種類も大きな影響を与えます。
科学者らは、自分たちの研究が少数の人々を短期間、そして太りすぎの若い女性だけを調べただけであることを知っている。彼らは、さまざまな食品が長期的に私たちの健康と体重にどのような影響を与えるかを実際に理解するには、さらなる研究が必要であると考えています。
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