Le persone spesso cercano alimenti che possano aiutare a controllare il peso o l’obesità. Un nuovo studio della Corea del Sud esamina un piatto comune chiamato kimchi. Lo studio suggerisce che mangiare un tipo di cibo fermentato potrebbe aiutare a prevenire l’obesità.
Se non hai sentito parlare del kimchi, è un piatto popolare in Corea del Sud. È composto da verdure come cavoli e ravanelli. Queste verdure sono note per essere ricche di fibre, vitamine e batteri buoni chiamati batteri dell’acido lattico.
Effetto anti-obesità dell’assunzione giornaliera di kimchi
Hai mai pensato ai “batteri buoni”? Sono piccoli aiutanti nel nostro cibo. Queste piccole meraviglie possono fare molte cose positive per la nostra salute. Kimchi è ricco di questi microbi utili, che includono nomi come Lactobacillus brevis e L. plantarum, noti per avere un effetto anti-obesità .
Ora, i ricercatori hanno scoperto che mangiare fino a tre porzioni giornaliere di kimchi potrebbe portare a un minor rischio di sviluppare l’obesità. Ciò è stato osservato dopo aver studiato le abitudini alimentari di 115.726 persone. Facevano parte di un’iniziativa più ampia che studiava la genetica e le condizioni di salute a lungo termine in Corea del Sud, chiamata studio Health Examinees (HEXA).
Ai partecipanti è stato chiesto di ricordare il loro consumo di cibo utilizzando un questionario alimentare e di indovinare cosa c’era nel menu. Sì, vari tipi di kimchi. Dovevano riferire quanto spesso mangiavano un misurino di ciascun tipo. Il kimchi è disponibile in diverse forme come baechu, che è kimchi di cavolo, e kkakdugi, un tipo di kimchi di ravanello.
Per non parlare delle varietà acquose, nabak e dongchimi. Le porzioni che le persone mangiavano erano tipicamente di 50 grammi per baechu o kkakdugi e 95 grammi per nabak o dongchimi.
Considerazioni e limitazioni importanti
Dopo aver misurato l’altezza, il peso e il girovita delle persone (per vedere quanto fossero grandi intorno alla vita), hanno notato qualcosa di interessante. Le persone che mangiavano più kimchi consumavano più energia e sostanze nutritive nel complesso, ma coloro che si limitavano a circa tre porzioni al giorno avevano in realtà l’11% in meno di probabilità di essere obesi rispetto a coloro che mangiavano kimchi meno frequentemente. E sì, hanno tenuto conto del fatto che queste persone potrebbero mangiare altre cose che potrebbero influenzare il loro peso.
Nello specifico per gli uomini, consumare tre o più porzioni di baechu kimchi ogni giorno è stato associato a un’obesità inferiore del 10% e a un girovita più piccolo. Anche le donne hanno avuto buone notizie: da due a tre porzioni giornaliere dello stesso prodotto hanno portato a una prevalenza di obesità inferiore dell’8%, e da una a due porzioni giornaliere sono state collegate a tassi inferiori di obesità addominale del 6% , ovvero il fastidioso grasso intorno alla vita.
È interessante notare che anche il consumo di kkakdugi in quantità minori ha mostrato un tasso di obesità inferiore di circa il 9% in entrambi i sessi. Sembrava essere particolarmente efficace per combattere il grasso ostinato in vita , con uomini e donne che mostravano un rischio ridotto rispettivamente dell’8 e dell’11%.
Tuttavia, è qui che dobbiamo premere il pulsante Pausa. Poiché questo studio è quello che viene chiamato “osservazionale”, significa che gli scienziati hanno osservato e notato i modelli, ma non possono essere sicuri al 100% che il kimchi sia una soluzione per il controllo del peso. Vale anche la pena ricordare che sapere esattamente quanto kimchi è stato mangiato sulla base di un questionario non è sempre esatto, e ciò che funziona per le persone in Corea potrebbe non funzionare allo stesso modo ovunque.
Un avvertimento da parte dei ricercatori: il kimchi contiene sale, e troppo non fa bene a nessuno. Ma il potassio nelle verdure fermentate può bilanciare il male con il bene. Detto questo, se ne consiglia una quantità moderata, sufficiente per godere dei benefici senza esagerare.
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