Si vous aimez le Bournville ou un Milky Bar, vous saurez également que le débat chocolat noir vs chocolat au lait dure depuis un certain temps.
Il est difficile de trouver un gagnant clair en raison de leurs différents goûts et de leur valeur nutritionnelle. Beaucoup préfèrent l’un à l’autre, car cela dépend de vos papilles gustatives et du type de nutrition que vous attendez d’une barre de chocolat.
Les ingrédients utilisés pour les fabriquer sont différents. Dans la forme sombre, il y a une plus grande quantité de cacao que dans l’autre. Il y a du lait dans les chocolats au lait , comme leur nom l’indique, ainsi que des sucres ajoutés, et dans la variante noire, il n’y a pas de lait et le profil de sucre est également faible.
Chocolat noir vs chocolat au lait : Le chocolat noir et son goût
Ce produit est fabriqué avec une concentration plus élevée de fèves de cacao, ce qui le rend différent en saveur par rapport aux autres variantes, car les variantes sombres et non sucrées contiennent 55 à 90 pour cent de cacao, ce qui les rend addictifs et ajoute également à leur goût.
La concentration plus élevée de ces fèves de cacao les rend également plus chères. Ils représentent le goût des fèves de cacao, sont plus amers que la plupart des chocolats et peuvent avoir des notes aromatiques différentes, selon le type de fèves qui ont été utilisées lors de leur fabrication.
Le chocolat au lait et son goût
Il y a du lait dans ce produit et de moindres quantités de cacao, ce qui altère la saveur et le rend plus sucré, et ce produit est le plus consommé dans cette catégorie.
Comme la quantité de fèves de cacao utilisée est moindre, il est moins cher que le chocolat noir et ne crée pas trop de dépendance. Il contient également plus de sucre, donc plus sucré, et le lait lui donne une finition et une texture douces et crémeuses.
Chocolat noir vs chocolat au lait : profil nutritionnel
Cent grammes de chocolat noir contiennent 70 à 90 % de cacao, 11 grammes de fibres et très peu de sucre. Il contient également d’autres minéraux comme le fer, le magnésium, le cuivre, le zinc, le potassium, le phosphore et le manganèse en quantités saines.
La variante laiteuse contient uniquement 10 à 50 % de cacao, contient du lait et du sucre en grande quantité et contient des quantités plus élevées de calcium, mais tous les autres minéraux sont bien moindres que le chocolat noir.
Bien qu’il contienne moins de calories et peu de matières grasses, cela ne le rend pas plus sain, car il contient des quantités déficientes de fibres et contient plus d’édulcorants.
Le chocolat noir est-il meilleur que le chocolat au lait ?
Oui, les variantes non sucrées et amères sont meilleures que les autres un jour donné, en raison de leur faible teneur en sucre et en matières grasses.
Il contient également des quantités plus élevées de flavanols, en raison de la riche concentration de fèves de cacao. De plus, les flavonols peuvent produire de l’oxyde nitrique dans le corps, ce qui peut améliorer la santé du sang, abaisser la tension artérielle et diminuer les risques d’accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques.
Le cerveau fonctionnera également mieux grâce à une meilleure circulation sanguine, ce qui rend le chocolat noir supérieur au chocolat au lait.
Consommez occasionnellement du chocolat noir et du chocolat au lait, mais n’en abusez pas, car ils contiennent tous deux du gras et du sucre, ce qui les rend malsains.
Avant d’acheter une barre chocolatée, vérifiez l’étiquette nutritionnelle et sélectionnez celle qui contient moins de sucre et de graisses et plus de cacao. Vous pouvez même opter pour des versions sans sucre ou sans gras.
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