Consommer du poulet cru peut-il être un mets dangereux ?

Avez-vous déjà pensé à manger du poulet cru ? Eh bien, à l’ère où les influenceurs des médias sociaux vont souvent à l’extrême pour capter l’attention de leurs abonnés, John (nom de famille caché), un influenceur basé en Floride, a poussé sa quête à un tout autre niveau en consommant du poulet cru pendant 25 jours d’affilée. .

Le régime inhabituel consiste en un mélange de smoothie composé de poulet cru, d’œufs crus, de laitue et de divers arômes. L’expérience alimentaire de John soulève d’importantes préoccupations en matière de santé en raison des risques bien documentés associés à la consommation de volaille et d’œufs crus, notamment de graves infections causées par des bactéries comme la salmonelle et le campylobacter.

Comprendre les risques du poulet cru

Poulet cru (Image via Unsplash/Karyna Pancheckno)

Le poulet et les œufs crus sont largement connus pour leur risque de contenir des bactéries dangereuses pouvant provoquer une intoxication alimentaire. Les signes courants de ces infections sont la fièvre , les nausées, les vomissements et la diarrhée . Dans des situations extrêmes, les infections du sang peuvent entraîner une hospitalisation, voire la mort.

Le danger est particulièrement important avec les bactéries telles que la salmonelle et le campylobacter, souvent présentes dans la volaille crue. Malgré ces dangers potentiels, John n’a ressenti aucune maladie à cause de son régime alimentaire unique , ce qui a suscité sa curiosité quant à ce qui pourrait le protéger.

L’endurance de John pourrait s’expliquer notamment par la protection inhérente de son corps contre les agents pathogènes présents dans les aliments. L’environnement extrêmement acide de l’estomac, avec un pH compris entre 1,5 et 2, est hostile à de nombreux microbes, pouvant perturber leur matériel génétique ou le détruire.

De plus, les enzymes digestives, le mucus et le système immunitaire fournissent des défenses supplémentaires contre les infections. La technique de John pour mélanger le poulet augmente la zone exposée à l’acide gastrique, renforçant probablement ce mécanisme de protection. De plus, la fraîcheur du poulet et les épices spécifiques qu’il utilise peuvent jouer un rôle dans la réduction du risque d’infection.

Le rôle du régime alimentaire et de la préparation

John affirme qu’il acquiert son poulet directement auprès d’une ferme spécifique, ce qui implique que la viande est plus fraîche et provient peut-être d’un stock contenant moins de bactéries dangereuses. L’âge de la viande est critique, car les niveaux de bactéries peuvent augmenter avec le temps. La sélection d’épices par John, comme la sauce soja et diverses herbes, pourrait également contribuer à la sécurité de son régime alimentaire unique.

Poulet cru (Image via Unsplash/Usman Yousaf)

La sauce soja est connue pour stimuler la sécrétion d’acide gastrique et a des effets antibactériens contre divers types de bactéries. De la même manière, il a été prouvé que les sauces chili et les herbes puissantes telles que le thym suppriment la croissance des bactéries responsables des intoxications alimentaires.

Les dangers d’un régime cru

Malgré ces éventuels facteurs atténuants, manger du poulet cru reste un pari risqué. Les dangers inhérents liés à la volaille crue signifient que la sécurité ne peut jamais être entièrement assurée, car la viande qui semble fraîche peut encore être chargée de microbes nocifs.

Le seul moyen sûr de rendre le poulet propre à la consommation est de le cuire, ce qui élimine efficacement les bactéries dangereuses à des températures supérieures à 75°C (167°F).

La recommandation standard pour consommer du poulet, et bien sûr tous les types de viande, est de les cuire soigneusement, éliminant ainsi le risque d’intoxication alimentaire et favorisant une alimentation nutritive.