Selon une étude, 3 portions quotidiennes de ce plat d’accompagnement sud-coréen pourraient constituer un « superaliment

Les gens recherchent souvent des aliments qui peuvent les aider à contrôler leur poids ou leur obésité. Une nouvelle étude sud-coréenne se penche sur un plat courant appelé kimchi. L’étude suggère que la consommation d’un type d’aliment fermenté pourrait aider à prévenir l’obésité.

Si vous n’avez pas entendu parler du kimchi, c’est un plat populaire en Corée du Sud. Il se compose de légumes comme le chou et le radis. Ces légumes sont connus pour regorger de fibres, de vitamines et de bonnes bactéries appelées bactéries lactiques.

Effet anti-obésité de la consommation quotidienne de kimchi

Une alimentation saine aide à réduire les graisses inutiles et rend le corps en bonne santé (Image via Freepik)

Avez-vous déjà pensé aux « bonnes bactéries » ? Ce sont de minuscules assistants dans notre alimentation. Ces petites merveilles peuvent avoir de nombreux effets positifs sur notre santé. Le kimchi est riche en ces microbes utiles, notamment Lactobacillus brevis et L. plantarum, connus pour avoir un effet anti-obésité .

Aujourd’hui, des chercheurs ont découvert que manger jusqu’à trois portions quotidiennes de kimchi pourrait réduire le risque de développer l’obésité. Cela a été observé après avoir étudié les habitudes alimentaires de 115 726 personnes. Ils faisaient partie d’une initiative plus vaste étudiant la génétique et les problèmes de santé à long terme en Corée du Sud, appelée étude Health Examinees (HEXA).

Les participants ont été invités à se rappeler de leur consommation alimentaire à l’aide d’un questionnaire alimentaire et à deviner ce qu’il y avait au menu. Oui, différentes sortes de kimchi. Ils devaient indiquer à quelle fréquence ils mangeaient une boule de chaque type. Le kimchi se présente sous différentes formes comme le baechu, qui est du kimchi au chou, et le kkakdugi, un type de kimchi au radis.

Sans oublier les variétés aqueuses, nabak et dongchimi. Les portions que les gens mangeaient étaient généralement de 50 grammes pour le baechu ou le kkakdugi et de 95 grammes pour le nabak ou le dongchimi.

Considérations et limites importantes

On observe que trois portions par jour peuvent garder votre santé sous contrôle (Image via Freepik)

Après avoir mesuré la taille, le poids et le tour de taille des gens (pour voir quelle était leur taille au milieu), ils ont remarqué quelque chose d’intéressant. Les personnes qui mangeaient plus de kimchi consommaient globalement plus d’énergie et de nutriments, mais celles qui s’en tenaient à environ trois portions par jour étaient en réalité 11 % moins susceptibles d’être obèses que celles qui consommaient du kimchi moins fréquemment. Et oui, ils ont pris en compte le fait que ces personnes pourraient manger d’autres choses qui pourraient influencer leur poids.

Spécifiquement pour les hommes, consommer trois portions ou plus de baechu kimchi chaque jour était associé à une réduction de 10 % de l’obésité et à un tour de taille plus petit. Les femmes ont également eu de bonnes nouvelles : deux à trois portions quotidiennes de ce produit entraînaient une prévalence d’obésité inférieure de 8 %, et une à deux portions quotidiennes étaient liées à des taux d’ obésité abdominale inférieurs de 6 % , c’est-à-dire la graisse gênante située autour de la taille.

Il est intéressant de noter que même manger du kkakdugi en moindre quantité a montré un taux d’obésité inférieur d’environ 9 % chez les deux sexes. Il semble être particulièrement efficace pour lutter contre la graisse tenace du tour de taille , les hommes et les femmes présentant respectivement un risque réduit de 8 et 11 pour cent.

Cependant, c’est là que nous devons appuyer sur le bouton pause. Parce que cette étude est ce qu’on appelle « observationnelle », cela signifie que les scientifiques ont observé et noté des tendances, mais ne peuvent pas être sûrs à 100 % que le kimchi est une solution de contrôle du poids. Il convient également de mentionner que savoir exactement quelle quantité de kimchi a été consommée sur la base d’un questionnaire n’est pas toujours exact, et ce qui fonctionne pour les Coréens peut ne pas fonctionner de la même manière partout.

Un mot d’avertissement de la part des chercheurs : le kimchi contient du sel, et une trop grande quantité de sel n’est bonne pour personne. Mais le potassium contenu dans les légumes fermentés peut équilibrer les mauvais avec les bons. Cela dit, une quantité modérée est recommandée, suffisante pour profiter des bienfaits sans en faire trop.