Investigadores españoles han examinado el impacto de una dieta atlántica tradicional en la salud humana y el medio ambiente en un estudio publicado en JAMA Network Open el 7 de febrero. En comparación con el grupo de control, descubrieron que la dieta atlántica típica reducía drásticamente la incidencia de síndrome metabólico.
En particular, un conjunto de cinco factores de riesgo conocidos como síndrome metabólico pueden provocar diabetes, enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares y otros problemas de salud.
Se considera que la Dieta Atlántica, a menudo denominada Dieta Atlántica del Sur de Europa, tiene un impacto favorable significativo en el estilo de vida saludable y tiene una clara correlación con una mayor esperanza de vida.
Las prácticas de estilo de vida distintivas del norte de Portugal y el noroeste de España son la fuente de esta dieta, un patrón nutricional distinto. Sobre todo, la dieta del estilo de vida se compone principalmente de alimentos frescos, en su mayoría sin procesar, de temporada y locales.
Alimentos incluidos en la dieta atlántica
Si bien esta dieta comparte muchas similitudes con la Dieta Mediterránea, cardiosaludable , también incorpora ciertos elementos distintivos derivados de las costumbres de la cocina tradicional portuguesa y española.
La dieta incluye todos los grupos principales de alimentos y es sólo ligeramente restrictiva. Entre los alimentos básicos se encuentran:
- frutas
- Verduras
- cereales integrales
- Productos lácteos
- mariscos
- Carnes magras
En la cocina del Atlántico Sur, el guiso es la forma más común de preparación de alimentos.
Se ha demostrado que guisar mejora la salud al conservar los sabores naturales y reducir la producción de AGE, que son sustancias que, en altas concentraciones, pueden causar demencia , diabetes y enfermedades cardíacas.
En comparación con las sopas, los guisos suelen tener un mayor contenido líquido, lo suficiente para sumergir los ingredientes principales.
¿Cómo se realizó el estudio?
Para el ensayo, que se desarrolló entre 2014 y 2015, se reclutó a más de 200 familias en un centro de atención primaria de salud en un pequeño pueblo del noroeste de España. Se realizaron asignaciones aleatorias para colocar a las familias en la Dieta Atlántica (121 familias en total, con 270 personas) o su dieta regular (110 familias en total, con 248 adultos).
La edad promedio de los participantes fue de 47 años, de los cuales aproximadamente el 60% eran mujeres. Todos eran de origen caucásico y español. Las familias normalmente estaban formadas por dos o tres personas.
¿Cuáles fueron los resultados?
Al inicio del ensayo, casi 450 personas no tenían síndrome metabólico. Después de seis meses, el 3% de las personas que seguían esta dieta y el 7% de los que seguían su dieta habitual desarrollaron síndrome metabólico.
Sin embargo, los investigadores señalaron en el informe que seis meses podrían no ser suficientes para «evaluar adecuadamente los cambios metabólicos».
En general, esta dieta mejoró la circunferencia de la cintura, la obesidad en la mediana edad y el colesterol HDL, pero no la presión arterial, los niveles de triglicéridos o los niveles de glucosa en ayunas .
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