Las zanahorias negras, que se encuentran principalmente en Turquía, India y China, se distinguen por su tono morado intenso, debido a las antocianinas, poderosos antioxidantes. No son sólo una variante única de la zanahoria común, sino que también tienen un valor nutricional significativo, incluido el hecho de ser ricas en vitaminas y minerales.
Las zanahorias negras se usan comúnmente en la cocina por su sabor dulce y terroso y también se utilizan en la producción de colorantes alimentarios naturales y bebidas como el jugo de zanahoria negra. Además, sus beneficios para la salud, como mejorar la visión, reducir la inflamación y potencialmente reducir el riesgo de ciertas enfermedades, los convierten en una valiosa adición a las dietas.
Beneficios de las zanahorias negras
Ricas en Antioxidantes : Están cargadas de antocianinas, un tipo de antioxidante que les da su distintivo color oscuro. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres, lo que potencialmente reduce el riesgo de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y cáncer.
Apoya la salud ocular : al igual que sus homólogos de color naranja, contienen betacaroteno, aunque en cantidades más pequeñas. El betacaroteno se convierte en vitamina A en el cuerpo, que es esencial para mantener una visión saludable, especialmente en condiciones de poca luz.
Propiedades antiinflamatorias : las antocianinas que contienen también tienen efectos antiinflamatorios. La inflamación crónica está relacionada con muchas enfermedades, por lo que consumir alimentos antiinflamatorios puede contribuir a la salud general.
Salud digestiva : Altos en fibra, pueden ayudar a la digestión ayudando a regular las deposiciones y previniendo el estreñimiento. La fibra también es beneficiosa para la salud intestinal, ya que alimenta las bacterias beneficiosas del intestino.
Salud cardiovascular: Los antioxidantes que contienen pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardíacas. Su contenido en potasio también ayuda a regular la presión arterial.
Prevención del cáncer : si bien se necesita más investigación, algunos estudios sugieren que las antocianinas que contienen pueden tener propiedades anticancerígenas, reduciendo potencialmente el riesgo de ciertos tipos de cáncer a través de su capacidad para combatir los radicales libres.
Control de peso : Bajos en calorías y ricos en fibra, pueden ser un buen complemento a una dieta de control de peso. La fibra le ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo, lo que reduce la ingesta total de calorías.
Salud de la piel : Las vitaminas y antioxidantes que contienen pueden contribuir a una piel más sana al protegerla contra el daño del sol y los contaminantes ambientales, reducir los signos de envejecimiento y posiblemente contribuir a un tono de piel más uniforme.
Colorante alimentario natural : más allá de los beneficios para la salud, se utilizan como colorante alimentario natural, ofreciendo una alternativa más saludable a los colorantes alimentarios sintéticos, que algunas personas prefieren evitar.
¿Cuándo deberías comer zanahorias negras?
Las zanahorias negras se pueden disfrutar en cualquier momento del día y durante todo el año, dependiendo de su disponibilidad en tu región. Sin embargo, incorporarlos a la dieta durante la temporada de resfriados y gripe puede resultar especialmente beneficioso debido a su alto contenido de antioxidantes, que favorecen el sistema inmunológico.
La mañana es un momento excelente para tomar un jugo refrescante, que proporciona un comienzo del día rico en nutrientes y potencialmente mejora la absorción de sus antioxidantes y vitaminas con el estómago vacío. Incluir zanahorias negras en sus comidas, como ensaladas, sopas o guarniciones, también puede ayudar a garantizar una ingesta constante de sus compuestos que promueven la salud durante todo el día.
Para quienes buscan apoyar la salud digestiva , consumirlos durante las comidas puede ayudar a la digestión debido a su contenido de fibra . Los atletas o personas que realizan actividades físicas pueden encontrar que el jugo de zanahoria negra es beneficioso después del entrenamiento por sus propiedades antiinflamatorias y su apoyo a la recuperación.
Por último, dado su papel potencial en el control de los niveles de azúcar en sangre , consumir zanahorias negras con las comidas podría ayudar a estabilizar los niveles de glucosa, lo que las convierte en una adición inteligente para las personas que controlan la diabetes .
Esencialmente, el momento puede ser flexible según los objetivos de salud personales y el estilo de vida, con el consejo general de integrar este vegetal regularmente para obtener beneficios óptimos.
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