Hoy en día, los conservantes de alimentos ayudan a que nuestros alimentos se mantengan en buen estado para comer durante más tiempo, aunque hubo un tiempo en que, incluso antes de que tuviéramos refrigeradores y congeladores, la gente ya intentaba mantener sus alimentos frescos durante el mayor tiempo posible. Por ejemplo, salaban la carne y ahumaban el pescado para que durara. El Consejo Europeo de Información Alimentaria (EU FIC) nos cuenta más sobre estos ayudantes.
Por ello, a lo largo de los años, la gente ha encontrado varias formas inteligentes de mantener frescos sus alimentos. Ahora, agregamos conservantes a nuestros alimentos para mantener alejados las pequeñas cosas malas como las bacterias y el moho, que pueden arruinar los alimentos o enfermarnos. Los conservantes de alimentos son generalmente seguros, aunque siempre es aconsejable moderar su consumo.
¿Qué son los conservantes de alimentos de todos modos?
Los conservantes son como pequeños guardianes de nuestros alimentos. Evitan que sucedan cosas malas, como el crecimiento de gérmenes o que los alimentos se echen a perder debido al aire, la luz o la temperatura.
También ayudan a que nuestra comida sepa, se vea y se mantenga nutritiva tal como debería. Desde mantener los bocadillos crujientes hasta evitar que las frutas se doren rápidamente, los conservantes son los héroes ocultos de nuestra cocina.
¿Cuáles son los diferentes tipos de conservantes de alimentos?
Algunos conservantes provienen directamente de la naturaleza, mientras que otros son elaborados por científicos. Por ejemplo, la natamicina proviene de las bacterias de la suciedad y ayuda a conservar en buen estado el queso y las salchichas. Incluso los compañeros comunes de la cocina, como la sal y el azúcar, se han utilizado durante años para conservar carnes y encurtidos.
Hay dos tipos principales de conservantes. Un tipo combate los gérmenes, como los que se encuentran en la seguridad del vino y el queso. El otro tipo evita que los alimentos se echen a perder con el aire, como lo hace la vitamina C para mantener las frutas frescas.
¿Son perjudiciales los conservantes?
No todo el mundo cree que los conservantes sean buenos y a algunos les preocupa que puedan provocar reacciones. Pero la verdad es que, para la mayoría de las personas, los conservantes de alimentos son perfectamente seguros.
Es posible que las personas con asma deban tener mucho cuidado con algunos conservantes de alimentos. Si no está seguro o si ciertos alimentos le hacen sentir mal, debe hablar con un médico.
Saber qué es qué: etiquetas y reglas
Por suerte para nosotros, existen reglas que dicen que los conservantes de alimentos deben figurar claramente en los paquetes de alimentos. Esto nos ayuda a saber exactamente lo que comemos y a tomar decisiones que sean buenas para nosotros.
Los conservantes desempeñan un papel importante a la hora de garantizar que nuestros alimentos sean seguros para el consumo y duren mucho tiempo. Si bien es normal tener preguntas, las investigaciones muestran que están de nuestro lado, manteniendo los alimentos frescos y sabrosos.
A medida que aprendemos más sobre los conservantes de alimentos, piense en ellos la próxima vez que disfrute de alimentos tan frescos como cuando fueron preparados. Esta historia, tal como la cuenta el EU FIC, no se trata sólo de la ciencia detrás de los alimentos. Es un recordatorio de cómo los métodos inteligentes mantienen nuestra comida segura y deliciosa, combinando viejos trucos con nuevos conocimientos.
Al final, ya sea que los conservantes de alimentos sean vistos como protectores de nuestros alimentos o simplemente como parte de la vida moderna, una cosa es segura: desempeñan un papel importante para mantener nuestros alimentos seguros y agradables de comer.
Deja una respuesta