Las personas suelen buscar alimentos que puedan ayudar a controlar el peso o la obesidad. Un nuevo estudio de Corea del Sur analiza un plato común llamado kimchi. El estudio sugiere que comer un tipo de alimento fermentado podría ayudar a prevenir la obesidad.
Si no has oído hablar del kimchi, es un plato popular en Corea del Sur. Se compone de verduras como repollo y rábano. Se sabe que estos vegetales están llenos de fibras, vitaminas y bacterias buenas llamadas bacterias del ácido láctico.
Efecto antiobesidad de la ingesta diaria de kimchi
¿Alguna vez has pensado en las “bacterias buenas”? Son pequeñas ayudas en nuestra alimentación. Estas pequeñas maravillas pueden hacer muchas cosas positivas por nuestra salud. El kimchi es rico en estos microbios útiles, que incluyen nombres como Lactobacillus brevis y L. plantarum, conocidos por tener un efecto contra la obesidad .
Ahora, los investigadores han descubierto que comer hasta tres porciones diarias de kimchi podría reducir el riesgo de desarrollar obesidad. Esto se observó tras estudiar los hábitos alimentarios de 115.726 personas. Formaban parte de una iniciativa más amplia que estudia la genética y las condiciones de salud a largo plazo en Corea del Sur, llamada estudio Health Examinees (HEXA).
Se pidió a los participantes que recordaran su ingesta de alimentos mediante un cuestionario de alimentos y adivinaran qué había en el menú. Sí, varios tipos de kimchi. Tenían que informar con qué frecuencia comían una cucharada de cada tipo. El kimchi se presenta en diferentes formas, como baechu, que es kimchi de repollo, y kkakdugi, un tipo de kimchi de rábano.
Por no hablar de las variedades acuosas, nabak y dongchimi. El tamaño de las porciones que comía la gente era normalmente de 50 gramos de baechu o kkakdugi y 95 gramos de nabak o dongchimi.
Consideraciones y limitaciones importantes
Después de medir la altura, el peso y el tamaño de la cintura de las personas (para ver qué tan grandes eran alrededor de la cintura), notaron algo interesante. Las personas que comían más kimchi consumían más energía y nutrientes en general, pero aquellos que consumían aproximadamente tres porciones al día tenían en realidad un 11 por ciento menos de probabilidades de ser obesos que aquellos que consumían kimchi con menos frecuencia. Y sí, tomaron en cuenta que estas personas podrían estar comiendo otras cosas que podrían influir en su peso.
Específicamente para los hombres, consumir tres porciones o más de baechu kimchi cada día se asoció con un 10 por ciento menos de obesidad y cinturas más pequeñas. Las mujeres también tenían buenas noticias: dos o tres porciones diarias del mismo condujeron a una prevalencia de obesidad un 8 por ciento menor, y una o dos porciones diarias estaban relacionadas con tasas un 6 por ciento más bajas de obesidad abdominal , es decir, la problemática grasa alrededor del abdomen.
Curiosamente, incluso comer kkakdugi en cantidades menores mostró una tasa de obesidad aproximadamente un 9 por ciento menor en ambos sexos. Parecía ser especialmente eficaz para combatir la grasa rebelde de la cintura , ya que hombres y mujeres mostraron un riesgo reducido de 8 y 11 por ciento, respectivamente.
Sin embargo, aquí es donde debemos presionar el botón de pausa. Debido a que este estudio es lo que se llama «observacional», significa que los científicos observaron y notaron patrones, pero no pueden estar 100 por ciento seguros de que el kimchi sea una solución para controlar el peso. También vale la pena mencionar que saber exactamente cuánto kimchi se comió basándose en un cuestionario no siempre es acertado, y lo que funciona para la gente en Corea puede no funcionar igual en todas partes.
Una advertencia por parte de los investigadores: el kimchi contiene sal, y demasiada cantidad no es buena para nadie. Pero el potasio de las verduras fermentadas puede equilibrar lo malo con lo bueno. Dicho esto, se recomienda una cantidad moderada, suficiente para disfrutar de los beneficios sin exagerar.
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