Drei tägliche Portionen dieser südkoreanischen Beilage könnten ein „Superfood“ im Kampf gegen Fettleibigkeit sein, heißt es in einer Studie

Menschen suchen oft nach Nahrungsmitteln, die ihnen helfen können, ihr Gewicht oder ihre Fettleibigkeit zu kontrollieren. Eine neue Studie aus Südkorea untersucht ein weit verbreitetes Gericht namens Kimchi. Die Studie legt nahe, dass der Verzehr einer Art fermentierter Lebensmittel zur Vorbeugung von Fettleibigkeit beitragen könnte.

Wenn Sie noch nie von Kimchi gehört haben: Es ist ein beliebtes Gericht in Südkorea. Es besteht aus Gemüse wie Kohl und Radieschen. Dieses Gemüse ist dafür bekannt, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und guten Bakterien, den sogenannten Milchsäurebakterien, zu sein.

Anti-Adipositas-Wirkung der täglichen Einnahme von Kimchi

Gesunde Ernährung hilft, unnötige Fette zu reduzieren und macht den Körper gesund (Bild via Freepik)

Haben Sie schon einmal über „gute Bakterien“ nachgedacht? Sie sind winzige Helfer in unserer Nahrung. Diese kleinen Wunder können viel Positives für unsere Gesundheit bewirken. Kimchi ist reich an diesen hilfreichen Mikroben, zu denen Namen wie Lactobacillus brevis und L. plantarum gehören, die bekanntermaßen gegen Fettleibigkeit wirken.

Jetzt haben Forscher herausgefunden, dass der Verzehr von bis zu drei Portionen Kimchi pro Tag zu einem geringeren Risiko für die Entwicklung von Fettleibigkeit führen könnte. Dies wurde beobachtet, nachdem die Essgewohnheiten von 115.726 Menschen untersucht wurden. Sie waren Teil einer größeren Initiative zur Untersuchung von Genetik und langfristigen Gesundheitszuständen in Südkorea, der sogenannten Health Examinees (HEXA)-Studie.

Die Teilnehmer wurden gebeten, sich mithilfe eines Lebensmittelfragebogens an ihre Nahrungsaufnahme zu erinnern und zu erraten, was auf der Speisekarte stand. Ja, verschiedene Arten von Kimchi. Sie mussten angeben, wie oft sie von jeder Sorte eine Kugel gegessen hatten. Kimchi gibt es in verschiedenen Formen wie Baechu, einem Kohl-Kimchi, und Kkakdugi, einer Art Rettich-Kimchi.

Ganz zu schweigen von den wässrigen Sorten Nabak und Dongchimi. Die Portionsgrößen, die Menschen aßen, betrugen normalerweise 50 Gramm für Baechu oder Kkakdugi und 95 Gramm für Nabak oder Dongchimi.

Wichtige Überlegungen und Einschränkungen

Es wird beobachtet, dass drei Portionen am Tag Ihre Gesundheit in Schach halten können (Bild über Freepik)

Nachdem sie die Größe, das Gewicht und den Taillenumfang der Personen gemessen hatten (um zu sehen, wie groß sie in der Mitte waren), bemerkten sie etwas Interessantes. Menschen, die mehr Kimchi aßen, nahmen insgesamt mehr Energie und Nährstoffe zu sich, aber diejenigen, die sich auf etwa drei Portionen pro Tag beschränkten, hatten tatsächlich ein um 11 Prozent geringeres Risiko, fettleibig zu werden , als diejenigen, die seltener Kimchi aßen. Und ja, sie haben berücksichtigt, dass diese Menschen möglicherweise andere Dinge essen, die ihr Gewicht beeinflussen könnten.

Insbesondere bei Männern war der Verzehr von drei oder mehr Portionen Baechu-Kimchi pro Tag mit einer um 10 Prozent geringeren Fettleibigkeit und einem kleineren Taillenumfang verbunden. Frauen hatten auch gute Nachrichten: Zwei bis drei tägliche Portionen desselben führten zu einer um 8 Prozent geringeren Prävalenz von Fettleibigkeit, und ein bis zwei Portionen täglich waren mit einer um 6 Prozent geringeren Rate an abdominaler Fettleibigkeit verbunden – also dem lästigen Fett in der Mitte.

Interessanterweise zeigte selbst der Verzehr von Kkakdugi in geringeren Mengen bei beiden Geschlechtern eine um etwa 9 Prozent geringere Fettleibigkeitsrate. Es schien besonders wirksam bei der Bekämpfung des hartnäckigen Taillenfetts zu sein , wobei das Risiko bei Männern und Frauen um 8 bzw. 11 Prozent verringert war.

Hier müssen wir jedoch die Pause-Taste drücken. Da es sich bei dieser Studie um eine so genannte „Beobachtungsstudie“ handelt, bedeutet dies, dass die Wissenschaftler Muster beobachtet und festgestellt haben, aber nicht hundertprozentig sicher sein können, dass Kimchi eine Lösung zur Gewichtskontrolle ist. Es ist auch erwähnenswert, dass es nicht immer genau ist, anhand eines Fragebogens genau zu wissen, wie viel Kimchi gegessen wurde, und dass das, was für die Menschen in Korea funktioniert, möglicherweise nicht überall gleich funktioniert.

Ein Wort der Forscher zur Vorsicht: Kimchi enthält Salz, und zu viel davon ist für niemanden gut. Aber das Kalium im fermentierten Gemüse kann das Schlechte mit dem Guten ausgleichen. Allerdings wird eine moderate Menge empfohlen, die ausreicht, um die Vorteile zu genießen, ohne es zu übertreiben.